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Parcelle Nord Rouge

Vivarais AOP

Millésime

2012

Couleur

Rouge

Cépages

Terroir

"Situation: les 14 hectares de vignes en appellation Côtes du Vivarais sont situées en coteaux sur des sols argilo- limoneux et terrasses graveleuses à cailloutis calcaires, sur la commune Saint-Montan. "

Vinification

Egrappage total – macération pré- fermentaire à froid (12°C pendant 5 jours) sur la Syrah – macération de 20 à 30 jours avec 1 à 2 délestage(s) et des remontages quotidiens – contrôle des températures de fermentation entre 25 et 30°C – pas d’intrant en dehors du SO2 (ni levurage, ni enzymage).

Notes de dégustation

Rubis.

Aux notes de fruits rouges et aux notes fleuries.

Sur le fruit – tanins fins et onctueux – Longue finale fruitée.